Ikan Sembilang sedap dimasak apa? Orang kata goreng pun sodap! Apalagi kalau goreng berlada. Kalau begitu Amie goreng dululah ikan ini dan kemudian bolehlah masak apa yang disukai.
Akhirnya terhidanglah Kari Asam Pedas Ikan Sembilang untuk lauk tengahari ini. Kuahnya pekat berlinang-linang menerbitkan minyak!
Resepi : Kari Asam Pedas Ikan Sembilang
Olahan : Amie's Little Kitchen
Bahan-bahan:
1 kg ikan sembilang - bersihkan dan potong ikut suka
2 sudu makan serbuk rempah kari ikan
2 biji tomato - belah 4
2 biji cili hijau - potong 2
1 batang serai - dititik
2 pelepah daun kari - lurutkan
5 helai daun limau purut
1 sudu teh pati asam jawa - bancuh dengan sedikit ait
2 cawan air
1 sudu teh halba
garam / gula / perasa pilihan
minyak
Bahan kisar:
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
15 biji cili kering
5 biji cili padi
sedikit belacan
1cm halia
2cm kunyit hidup
Cara:
1. Lumurkan ikan sembilang dengan sedikit garam dan kunyit. Goreng setengah masak. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis semua bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan serbuk kari, daun kari, halba serai dan bancuhan air asam jawa. Masak sehingga pecah minyak.
4. Masukkan air dan biarkan sehingga mendidih.
5. Masukkan ikan dan gunakan api perlahan.
6. Setelah ikan masak dan kuah kelihatan mula memekat, masukkan tomato dan cili hijau serta daun limau purut. Biarkan seketika sehingga daun limau puurut berubah warna.
7. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
Siaplah hidangan Kari Asam Pedas Ikan Sembilang yang kuahnya berlinang-linang!
