Jumpa lagi.
Kali ini Amie nak cerita tentang bunga betik atau dalam bahasa sebelah Encik Suami disebut kembang kates. Boleh bayangkan tak rasa bunga betik? Sebelum kahwin dengan Encik Suami Amie tak pernah makan sayur bunga petik. Suatu hari mak mentua masak sayur lodeh (masakan lodeh versi Cocos), pucuk ubi, jantung pisang dan pucuk betik serta bunga betik. Kita cuba makan dan rasanya memang sedap, tidak ada rasa pahit. Sewaktu kenduri, ibu-ibu di dapur gotong-royong buat kerabu bunga betik dengan jantung pisang pula! Akhirnya Amie pun pandai makan pucuk dan bunga betik. Selain masak lodeh gaya Cocos, bunga betik boleh ditumis dan dimasak dengan pelbagai cara.
 |
| Sayur Bunga Betik Tumis Belacan |
Kelmarin Encik Suami bawa pulang pucuk dan bunga betik. Amie masak tumis sahaja, tambahkan cili padi, belacan dan juga udang kering. Oleh sebab kami sudah biasa makan masakan begini, jadi memang habis licin kami kerjakan! Encik Suami pula awal-awal sudah pesan, biarlah bunga betik rasa pahit, tak perlu rebus dengan asam keping untuk kurangkan pahitnya. Maklumlah usia sudah beranjak ke senja ini, gemarlah pula makan yang pahit-pahit. Orang kata, yang pahit itulah ubat... ahaks!
 |
| Bunga Betik |
 |
| Pucuk dan Bunga Petik |
Di bawah ini Amie senaraikan beberapa resipi masakan sayur bunga betik dari dapur ini. Rindu pula rasanya hendak makan nasi lauk sayur lodeh begini di kampung. Sewaktu hayat MIL masih ada, MIL akan masak sayur lodeh pucuk ubi campur jantung pisang, pucuk dan bunga betik sebelanga besar! MIL akan hulur ke rumah jiran dan bahagikan untuk anak menantu. Istimewanya sayur lodeh versi Cocos ini ialah adanya penggunaan rempah ketumbar dalam masakan.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Bunga Betik Tumis Belacan |
Resipi yang Amie kongsikan hari ini ialah Sayur Bunga Betik Tumis Belacan. Bagi mereka yang tidak biasa menjamah masakan begini tentu bunga betik itu terasa sangat pahit. Bagi Amie dan Encik Suami, rasa pahit itulah sebenarnya rasa yang sedap!
1/2 kilogram bunga betik yang sudah dilurutkan bunganya dan buang tangkainya.
30 biji cili padi kampung
3 biji bawang putih
5 biji bawang merah
1/2 cawan udang kering - rendam hingga kembang dan toskan airnya
1 sudu besar belacan
minyak
garam / gula / perasa pilihan
Cara:
1. Celur bunga betik sehingga lembut. Toskan.
2. Tumbuk kasar cili padi bersama bawang putih, bawang merah, belacan dan udang kering.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk hingga wangi.
4. Masukkan bunga betik dan gaul rata.
5. Tambahkan gula / garam / perasa pilihan.
6. Kacau beberapa kali dan tutup api dapur dan sedia untuk dihidangkan.