Beberapa hari lepas, blogger SURIA AMANDA singgah di dapur kita. Katanya, boleh tak ajar macamana nak buat sambal ikan bilis kering-kering seperti dalam paparan yang Amie kongsikan. Oh! Boleh jew dik. Bahan yang digunakan sama saja dengan sambal ikan bilis biasa, cuma cara masakannya itu sedikit berbeza.
Kelmarin sempat buat Sambal Tumis Garing Ikan Bilis untuk SA, tapi baru sempat dijadikan entri pada malam ini. Ikan bilis yang Kak Amie gunakan ini jenis yang berkepala. SA boleh gunakan ikan bilis biasa, bilis kopek yang sudah dibelah dua lagi bagus.
 |
| Sambal Tumis Garing Ikan Bilis |
- 2 cawan ikan bilis - cuci dan tos
- 1 labu bawang besar - hiris kasar
- 1 helai daun pandan - siat dan simpul - pilihan
- 1 sudu kecil pati asam jawa
- gula Melaka / gula perang / gula pasir secukupnya
- garam / perasa pilihan secukupnya
- minyak
- 15 tangkai cili kering
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji bawang merah
- 1 sudu kecil belacan - pilihan
Cara memasak:
- Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan.
- Tinggalkan 1/2 cawan minyak bekas gorengan ikan bilis di dalam kuali.
- Masukkan bawang besar dan daun pandan. Goreng hingga terbit aroma.
- Kemudian masukkan semua bahan kisar dan tumis dengan api sederhana.
- Setelah terbit minyak, masukkan gula Melaka / gula perang / gula pasir secukupnya, diikuti dengan pati asam jawa.
- Kecilkan api. Biarkan sambal menjadi pekat / kental dan bawang besar turut hancur. Kacau sekali-sekala supaya tidak hangus.
- Masukkan garam / perasa pilihan secukupnya.
- Setelah sambal benar-benar pekat, terbit minyak dan tidak berair, padamkan api dapur. Biarkan sambal dalam kuali lebih kurang 10-15 minit.
- Kemudian masukkan ikan bilis goreng, dan gaul beberapa kali.
Sambal begini boleh dijadikan sambal goreng Jawa tau SA. Gorengkan kentang, tempe, suhun, fucuk dan kacang tanah, gaul jew. Ratah-ratah begitu saja pun sodap!
Wokey!
Nak ke Seremban pulak kejap lagi. Nak hantar Sambal Tumis Garing Ikan Bilis untuk SA. Hari ini SA di KL atau berWFH? Kalau keluar bekerja, dah sampai rumah ke belum?