Hari ini nak masak pucuk ubi lemak putih. Minta Encik Suami belikan. Dibawanya pulang 2 ikat pucuk ubi. Seikat Amie masak lemak putih dengan kepala ikan masin. Seikat lagi Amie goreng crunchy ikut resipi Datul Rizalman yang sedang viral di medsos. Kalau disimpan dalam bekas kedap udara, katanya tahan sehingga 2 minggu.
Amie susun semula resipi ini mengikut sukatan sendiri untuk memudahkan rujukan dikemudian hari. Pucuk ubi tidak perlu dicelur terlebih dahulu.
 |
| Pucuk Ubi Goreng Crunchy Datuk Rizalman |
- 1 ikat pucuk ubi - anggaran 25-30 batang - ambil yang muda - cuci - toskan hingga betul-betul kering - kalau boleh jemur
- 2 labu bawang besar - hiris
- 1 keping ikan masin kurau - goreng - kisar kering
- 1 cawan ikan bilis
- 1 sudu kecil belacan
- 1 keping asam gelugur
- 10 tangkai cili kering - rebus - kisar kering
- garam / gula / perasa pilihan
- minyak
Cara memasak:
- Panaskan minyak dan goreng pucuk ubi sehingga berubah warna. Angkat dan toskan.
- Dengan menggunakan minyak sama, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan.
- Kemudian goreng bawang besar sehingga garing, dan masukkan cili kisar kering, asam keping dan belacan. Goreng kesemuanya sehingga cili kisar garing.
- Seterusnya masukkan ikan bilis dan ikan kurau kisar kering.
- Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
- Tutup api dapur.
- Masukkan pucuk ubi goreng tadi dan gaul perlahan-lahan bersama bahan gorengan dalam kuali.
- Setelah digaul rata, angkat dan tapis untuk turunkan / toskan minyak.
Terima kasih Datuk Rizalman atas perkongsian resepi Pucuk Ubi Goreng Crunchy.