Bismillahirrahmanirrahim.
Tak berapa pasti entah hari apa masak Asam Rebus Ekor Ikan Merah dengan Nanas. Yang pastinya, kita masak waktu petang dan makan bersama-sama Firdaus yang baru balik dari sekolah. Seperti yang dijangkakan memang suka hati sangatlah Firdaus melihat Asam Rebus Ekor Ikan Merah dengan Nanas terhidang di atas meja. Tak sabar-sabar dia hendak hirup kuahnya yang masih panas!
Seperti sebelum ini, Amie suka tambahkan nanas dalam bahan kisar dan kemudian rebus bersama hirisan nanas. Nanasnya pula Amie pilih yang setengah masak, tidak terlalu masam dan tidak manis. Rebus sehingga mendidih dan jika suka rebus lama sedikit supaya kepingan nanas yang direbus bersama itu menjadi layu dan keluar rasa masam manisnya.
Jika sudah cukup rasa masam seperti yang diingini, tak perlukan tambah asam keping. Tapi, untuk sempurnakan rasa masamnya, bolehlah bubuh sekeping. Amie bubuh sekeping dan setelah masukkan ekor ikan merah, Amie keluarkan semula kepingan asam tadi sebab kuahnya sudah cukup rasa masam, masin, manis dan pedas.
 |
| Asam Rebus Ekor Ikan Merah dengan Nanas |
 |
| Asam Rebus Ekor Ikan Merah dengan Nanas |
Bahan-bahan:
- sepotong ikan merah bahagian ekor seberat 450 gram - cuci bersih
- 10 tangkai kacang bendi - potong 2
- 1 cawan hirisan nanas
- 1 batang serai - diketuk
- 1 keping asam gelugor
- 1 liter air
- garam / gula / perasa pilihan
- 1 cawan hirisan nanas
- 1 tangkai cili merah
- 7 tangkai cili padi
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 1 sudu kecil belacan
- 2 cm kunyit hidup
- Jerang periuk di atas api dapur. Tuangkan bahan kisar bersama air, serai dan hirisan nanas.
- Biarkan sehingga mendidih dan nanas menjadi layu.
- Masukkan asam keping, ekor ikan merah dan kacang bendi.
- Setelah kuah asam rebus mendidih sekali lagi, dan ekor ikan merah masak, taburkan garam / perasa pilihan.
- Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.
- Keluarkan asam keping
Jom makan.
Kita tambahkan nasi dengan terung goreng, sayur brokoli celur, tomato ceri, telur masin dan sambal belacan.
Kita tambahkan nasi dengan terung goreng, sayur brokoli celur, tomato ceri, telur masin dan sambal belacan.
 |
| Sambal Belacan |
 |
| Sedapnya Asam Rebus Ekor Ikan Merah dengan Nanas! |
 |
| Jemput makan! |